A Copa dos Copos - Parte 7

Em paralelo ao campeonato mundial de futebol, segue a pleno vapor a nossa Copa dos Copos, que já está na fase das oitavas-de-final.

A partida de hoje é entre Holanda e Nova Zelândia, jogo no qual os especialistas definitivamente não esperam nenhuma grande zebra.

Afinal, a Holanda, que no futebol produziu enormidades como Cruyjff, Neeskens, Van Basten, Rijkaard e Bergkamp, na produção de vinhos jamais se destacou ... As terras planas e baixas demais, com muito pouco sol durante todo o ano, não são propícias a grandes experiências vinícolas. Sua produção se resume a uns poucos vinhos brancos na região de Gelderland - e isso é tudo.

Já a Nova Zelândia ... Ah, a Nova Zelândia !

Os maravilhosos sauvignon blanc da região de Marlborough, excelente combinação para os ceviches peruanos ! Os deliciosos pinot noir de Wairarapa e de Otago Central ! Correndo pelos flancos do gramado, você ainda vai encontrar ótimos chardonnay, riesling e até gewürztraminer.

É, amigos ouvintes, a zebra fica de fora - Nova Zelândia é a classificada de hoje. Não há vuvuzela que seja capaz de mudar este resultado !

A Copa dos Copos e a Copa do Mundo

Há tempos se fala, no mundo dos vinhos, que a produção mundial caminha para uma chatíssima uniformidade.
O tal do "mercado", fortemente influenciado pelo gosto dos americanos, estaria caminhando lentamente para a produção de vinhos iguais, que pudessem satisfazer esse gosto pelos vinhos potentes e cheios de madeira.
Os mais pessimistas dizem que, no longo prazo, essa onda tenderia a acabar com os maravilhosos vinhos produzidos na Europa - cada país com suas características próprias, com suas uvas específicas, com suas técnicas centenárias.
Em algumas décadas, estaríamos todos condenados a beber os mesmos e monótonos cabernet sauvignon, merlot e chardonnay amadeirados e com forte graduação alcoólica.
Parece muito pessimista, né ?
Mas chega a dar um arrepio na espinha o que a gente está vendo na Copa do Mundo de futebol. Parece que todo mundo joga igual, não há brilho, não há destaques individuais, não há goleadas. O que importa acima de tudo é não perder. Depois, se der, a gente tenta ganhar. Meu amigo Fabio Vagner escreveu belíssimo texto sobre este tema no seu blog In the Jungle - leia aqui.
Será que o mundo do futebol, tão globalizado e mercantilizado, está antecipando algo que vai mesmo ocorrer no mundo dos vinhos ? Brrrrrrrr......

Encerro com o grande Carlos Drummond de Andrade :

"Um sábio declarou a O Jornal que ainda falta muito para atingirmos um nível razoável de cultura. Mas até lá, felizmente, estarei morto."

Como escolher um vinho italiano na prateleira ?

Alguns dias atrás, falei aqui sobre os rótulos dos vinhos espanhóis, e as informações que podem ajudar a gente a escolher uma garrafinha na prateleira. Vou fazer o mesmo agora com os vinhos da Itália - já que na Copa do Mundo do futebol acaba de começar o primeiro jogo da seleção italiana.

A legislação italiana classifica os vinhos em quatro tipos, do mais sofisticado ao mais simples :

• Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Denominazione di Origine Controllata (DOC)
• Indicazione Geografica Tipica (IGT)
• Vino da Tavola (VdT)

Uma dessas quatro abreviaturas deve estar presente no rótulo do vinho.
Em tese, os DOCG são os vinhos que são produzidos com mais cuidados e com maior qualidade – e evidentemente são mais caros. Mas em se tratando de Itália, as regras infelizmente não são lá muito rígidas.

Existem na Itália cerca de 30 DOCG’s. Algumas das mais conhecidas no Brasil são Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino, Chianti Classico, Asti. Estes vinhos têm que ter sido produzidos com cepas de uvas específicas, e em determinadas quantidades, de acordo com o tamanho da propriedade. Todas as garrafas de vinhos DOCG são identificadas com um selo ao redor do gargalo, distribuído pelo governo. É um selo rosa para os vinhos tintos, e verde claro para os brancos.

A seguir vêm os DOC. São mais de 150 regiões demarcadas na Itália, e a legislação já é um pouco menos rigorosa.

Veja uma relação completa das DOCG italianas aqui, e uma relação das DOC aqui.

Os IGT deveriam representar apenas vinhos regionais, sem grande importância, e os VdT seriam a grande produção de vinhos de mesa do dia-a-dia – ainda menos importantes.

Só que estamos na Itália, e por aqui as coisas nunca são assim tão simples ...

Alguns produtores, ao longo do tempo, se revoltaram e desistiram de seguir a legislação ao pé da letra. Por exemplo : na Toscana, a legislação diz que só podem ser DOCG ou DOC vinhos feitos com uvas italianas, como a sangiovese ou a canaiolo. Eles não estão autorizados a misturar cepas francesas, como cabernet sauvignon ou merlot. Pois bem – alguns produtores decidiram continuar a mesclar seus vinhos com cepas francesas, mesmo que, com isso, não pudessem ter direito a uma DOC ou DOCG. Assim, surgiram, os chamados “supertoscanos” : vinhos caríssimos, de excelente qualidade, mas que são classificados como IGT. Alguns nomes de vinhos que têm essa característica : Tignanello, Sassicaia, Sassoaloro, Guado Al Tasso.

Por outro lado, em algumas regiões foram criados os chamados consorzios – são associações dos melhores e mais conceituados produtores, que criam regras ainda mais rígidas que as do governo para os seus vinhos. É o caso, por exemplo, do Galo Nero, o consorzio de produção do Chianti Classico. Algumas marcas de Chianti Classico têm o selo cor-de-rosa do governo e tem um outro selo, que ostenta um simpático galinho negro – é uma garantia adicional de qualidade. Nem todo produtor faz parte do consorzio, mas é claro que os que fazem parte são mais selecionados.

Isso tudo quer dizer que a escolha de um vinho italiano é ainda mais complicada do que a de um vinho espanhol ou francês. Além da classificação acima, é bom ficar de olho no nome do produtor – um produtor de renome ajuda muito a ter certeza da qualidade do vinho.

Ou seja, mais do que nunca, em se tratando de italianos, o negócio é beber e decidir – gostei ou não gostei ?

Ah, sim – imediatamente depois de chegar a essa conclusão, favor correr pro computador e contar pra gente !!

Degustação, uma arte para poucos - será mesmo ?

Meus amigos, hoje em dia, basta eu dar um pequeno gole em uma taça de vinho e já sou capaz de dizer, com precisão, qual o tipo de uva utilizado, qual a região produtora e de qual país o vinho é originado. Com um pouco de sorte, posso dizer o nome do produtor e a safra da qual aquela garrafa se originou.

Você não acreditou no que eu disse nesse primeiro parágrafo, né ?

Pois fez muito bem !

A degustação de vinhos deve ser um prazer, muito mais do que um truque de prestidigitação.

Claro, existem pessoas no mundo que têm um olfato ou um paladar extremamente desenvolvido e treinado, e que são capazes de fazer essas coisas. Gente como Robert Parker, o americano que hoje é o todo-poderoso criador e destruidor de mitos do mundo dos vinhos.

Mas você e eu não somos Robert Parker ... Será que essa nossa "incapacidade" nos relega ao plano dos "caras que não entendem de vinho", dos sujeitos que estão impedidos por alguma lei de fazer suas degustações ?

É claro que não ! Parafraseando o poeta maranhense Ferreira Gullar, eu digo que o vinho, como a crase, não foi feito para humilhar ninguém. Degustar um vinho não quer dizer ter poderes excepcionais e ser capaz de fazer as adivinhações mágicas do primeiro parágrafo deste texto.

Degustar um vinho deve ser, antes de tudo, um exercício de prazer. Nós, que não somos profissionais do mundo do vinho, não temos nenhum compromisso de ficar acertando adivinhações às cegas. Isso é coisa de profissional - ou então, dos famosos enochatos.

Tereza e eu brincamos, às vezes, de fazer degustações às cegas. Em geral, fazemos essas brincadeiras com amigos, como o Walther e a Cláudia. Os resultados, envergonho-me de dizer em público, têm sido pífios ... Acertamos aqui e ali, erramos na maior parte das vezes. O mais importante é que nos divertimos, trocamos experiências, bebemos, comemos, jogamos conversa fora.

A degustação, para nós, é isso - a arte de jogar conversa fora. O supremo prazer de tentar descobrir aromas e sabores inesperados, de tentar entender porque alguns sentem cheiro de "tabaco" onde eu só sinto cheiro de "madeira", e porque alguns vinhos devem ter aroma de "frutas vermelhas" enquanto outro apresenta "notas de frutas negras" - alguém aí sente cores com o nariz ?

Enfim, vamos deixar de frescuras - o prazer do vinho está em bebê-lo e em confraternizar com os bons amigos, não em fazer mágicas de salão.

Portanto, relaxe - você não é o único que não sabe qual é o aroma de "grama recém-cortada". Beba seu vinho, tente descobrir se ele lhe dá prazer e tente memorizar os aromas e sabores que está encontrando. Se não tiver muito sucesso, relaxe mais - e beba mais um gole.

Como dizia um professor meu da ABS, o vinho foi feito é pra gente beber !

O resto, deixemos para os Robert Parker e para os enochatos de plantão.

Um livro interessante associando vinho e História

O livro é Vinho & Guerra, dos jornalistas franceses Don e Petie Kladstrup. Foi editado em português pelo editor Jorge Zahar.

É um relato muito interessante que junta o tema essencial do nosso blog - o vinho, é claro - com um aspecto pouco conhecido da Segunda Guerra Mundial.

Depois da invasão alemã na França, os nazistas trataram de apoderar-se de muitos dos tesouros existentes em território francês. Eles levaram para a Alemanha quadros, esculturas, jóias, peças históricas - e vinhos.

Seu foco, como não podia deixar de ser, eram os grandes tesouros de vinhos de Bordeaux, as grandes adegas dos produtores que armazenavam milhares e milhares de garrafas de vinhos de excelente qualidade e de preços altíssimos. Muitas delas foram realmente levadas para Berlim.

Os produtores trataram de salvar seus tesouros como era possível. Alguns deles passaram noites e noites trocando os bons vinhos de suas garrafas originais para outras de vinhos mais comuns. Outros começaram a "envelhecer" artificialmente garrafas recém-produzidas, espalhando sobre elas poeira e teias de aranha compradas de firmas que limpavam tapetes ...

São episódios interessantes, às vezes engraçados, às vezes patéticos, às vezes heróicos - e formam um quadro amplo de como foi o processo de invasão e a surda resistência dos franceses em defesa de seu patrimônio.

Leitura leve e agradável, que tem o mérito de lançar uma nova luz sobre um episódio histórico (a Segunda Guerra Mundial) já tão conhecido e tantas vezes esmiuçado.

A Copa dos Copos - Parte 6

E segue a nossa Copa dos Copos ...

Oitavas-de-final em andamento, e o jogo da vez é entre Alemanha e Eslovênia - partida bem mais fácil, como se nota ...

A Eslovênia produz vinhos há mais de 2.400 anos. Entra na nossa Copa com o peso da tradição - mas seu plantel atual desanima um pouco os torcedores ... Timidamente, ela tenta atacar com seu tintos encorpados produzidos em Primorje, perto da costa do mar Adriático, e com seus brancos armáticos do Podravje, no centro da Europa. O time tem um atacante-surpresa : o respeitável ice wine do Posavje, produzidos com uvas congeladas - mas não dá pra encarar, vamos e venhamos.

A Alemanha reina soberana e tranquila. Tradição ela também tem, e sua indústria vinícola é hoje beeeem mais competitiva do que a do adversário de hoje. Seus vinhos brancos da uva riesling, produzidos na região do Mosel ou do Reno são imbatíveis. Seu centroavante tem nome impronunciável - é o grande Trockenbeerenauslesen, vinho doce feito com uvas atacadas por Botrytis Cinerea. Até os tintos de pinot noir da região de Baden fazem bonito.

É claro que jamais ocorreu ao técnico da Alemanha convocar o medonho "vinho branco da garrafa azul" que - sabe-se lá por que - fez certo sucesso no Brasil há alguns anos.

A Alemanha dá de lavada, e garante fácil, fácil sua classificação para as quartas-de-final da nossa Copa dos Copos.

A Copa dos Copos - Parte 5

Aqui vamos nós, para mais uma peleja das oitavas-de-final da nossa Copa dos Copos - e que peleja, senhores ouvintes ! Enfrentam-se hoje, nada mais, nada menos que dois dos mais poderosos participantes da nossa Copa - Argentina e África do Sul !

Os africanos, tradicionais praticantes do futebol-força, vêm a campo com seus tintos encorpados - Pinotage, Shiraz e Cabernet Sauvignon, e com seus amadeirados brancos Chenin Blanc e Colombard.

Já los hermanitos argentinos, que nos encantam os olhos com a arte dos Maradonas e Messis da vida, na Copa dos Copos também nos encantam o paladar com seus maravilhosos Malbec e Pinot Noir, e suas sempre deliciosas inovações como as uvas Torrontés e Bonarda.

E agora ? Que esperar desse confronto disputadíssimo ?

A Argentina sai na frente, marcando golaços inesquecíveis com seus atacantes originários da região de Mendoza : Lujan de Cuyo, Maipu, Valle de Uco.

Mas os africanos reagem à altura, com as áreas vinícolas de Stellenbosch e Paarl, ao redor da Cidade do Cabo. E ameaçam virar o jogo, com seus ainda novatos mas firmes produtores de Olifants River e Swartland.

O jogo parece ainda indefinido - mas os surpreendentes argentinos viram a mesa e as taças, com uma saraivada de ataques incontroláveis disparados desde a Patagônia, Salta, La Rioja ...

Mais um grande espetáculo, mais um grande produtor que fica pelo caminho - e mais uma potência classificada para as quartas-de-final - a Argentina

Bola pra frente !